Donna Rosarias tomatsauce
Har du en rest tilbage, så brug den til spejlæg dagen efter.
Tilberedning
30 min - 2 personer
Hak hvidløget og skalotteløg fint. Skær tomaterne i halve. Flå basilikumbladene i mindre stykker. Svits løg og hvidløg i olien – det må ikke brune. Tilsæt tomaterne. Mas dem ned i panden med bagsiden af paletkniven eller grydeskeen, og lad det simre i 5 minutter. Smag til med salt og sukker, tilsæt basilikumbladene, og lad det simre i 10-15 minutter, til tomaterne er godt kogt igennem.
Hvis saucen bliver for tyk, så tilsæt vand undervejs (medmindre tomaterne er meget vandede, skal den i hvert fald have ½-1 dl), og mas jævnligt tomaterne ned i panden.
Når du synes, saucen har kogt længe nok til dit temperament, smager du den til med ekstra salt, sukker og finthakket peperoncini om nødvendigt.
Opskrift og foto venligst udlånt fra bogen Moderne italienske retter af Sandra Pugliese.
Læs mere om
