thai suppe med rejer, bønnespirer, kylling og nudler

Den spirende suppe

Name: Den spirende suppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

Fantastisk thaisuppe med kylling, nudler og andet godt. Den er lige så god dagen efter, så lav endelig en stor portion og slip let om ved køkkentjansen dagen derpå.

45 min

Mar – Sep

Dagligt grønt

Lav på laktose

Ingredienser

6-8 personer

2 fed hvidløg
2 spsk finthakket frisk ingefær
3 spsk sort chilipasta
1 citrongræs i store stykker
1 tsk sambal oelek
450 g kyllingefilet i strimler
2 store håndfulde fine haricot verts
3 forårsløg eller en porre
1 løg
1 rød peber
1½ liter kyllingebouillon
10 cherrytomater
3 spsk finthakket frisk koriander
250 g mellemtykke æggenudler

Pynt
100 g bønnespirer. 2 spsk grofthakket frisk koriander (eller fintsnittet babyspinat)
Evt. en håndfuld grofthakkede letristede, usaltede cashewnødder

Opskrift og billede venligst udlånt fra bogen "Rollinger og Roulader"

Tilberedning

Opvarm lidt olie i en stor gryde og steg finthakket hvidløg og ingefær, chilipasta, citrongræs og sambal oelek et øjeblik.

Skær kyllingefileterne i strimler og lad dem stege med i 6-8 minutter.

Tilsæt nippede haricot verts, der er skåret i ca. 3 cm lange stave med skæve snit , forårsløg i strimler samt løg og rød peberfrugt skåret i tern. Tilsæt kyllingefonden, halverede cherrytomater samt koriander.

Lad suppen simre i 15 minutter for svag varme. Tag de store stykker citrongræs op. Kog imens nudlerne i ca. 5 minutter.

Tilsæt de kogte nudler og server suppen straks i dine flotteste dybe tallerkener og pynt med bønnespirer, frisk koriander og evt. et drys hakkede, usaltede cashewnødder, der lige er vendt på en tør pande.

Tip

Vil du give suppen et yderligere velsmagende og dekorativt løft, kan du tilsætte en god håndfuld pillede tigerrejer.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Den spirende suppe

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften