Deep pan pizza med jordskokker

Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt og rør først grahamsmel og dernæst pizzamel i dejen. Ælt hvedemel i dejen lidt ad gangen og ælt til dejen er sammenhængende, men stadig lidt fugtig.  

Del dejen i 4 lige store del og rul dem ud, så de har en diameter på ca. 15 cm. Fordel dej stykkerne på to bageplader med bagepapir. Lad dejen hæve mens fyldet tilberedes.

Tænd ovnen på 225 grader.

Skræl jordskokker og kartofler og skær i tynde skiver. Pil løgene og skær i tynde både. Fordel mozzarellaost, jordskokker, kartofler og løg på pizzabundene. Dryp olivenolie over og krydr med timian, salt og peber.

Bag pizzaerne i ovnen i ca. 15 min. Server pizzaerne med rucola.