Cup-noodles med løg og gulerødder

Name: Opskrift på hjemmelavede cup-noodles med gulerødder og løg
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Hjemmelavede cup-noodles er et sundt og nemt mellemmåltid, som børn sagtens selv kan lave.

30 min

Jan – Dec

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på laktose

Ingredienser

2 personer

100 g ægnudler
2 løg
2 gulerødder
1 spsk olie
1-2 tsk karry
5 dl bouillon (5 dl vand+1 spsk bouillonpulver eller 1 terning)
2 spsk friskreven ingefær
2 spsk sojasauce
1-2 spsk lime- eller citronsaft
1 tsk sukker
Pynt: frisk koriander eller klippet purløg

Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard
foto: Henrik Freek

Tilberedning

Bræk ægnudlerne i mindre stykker og kog dem efter anvisning på emballagen. Kom dem i en si og overbrus dem med koldt vand. Afdryp dem.

Pil løgene og skær dem i tern. Skræl gulerødderne og skær dem i tern.

Varm olien i en gryde og kom karry, løg og gulerod i. Svits det ca. 1 minut. Kom de 5 dl vand og bouillonpulver eller tern i. Kog suppen op og lad den simre 5 minutter under låg. Kom nudlerne i suppen og varm dem kort med.

Smag suppen til med sojasauce, limesaft og sukker. Kom suppen i krus eller tallerkner og pynt med frisk koriander eller klippet purløg.

Tip

Smag evt. til med sambal oelek, hvis du kan lide det hot.
Tilsæt evt. 1 spsk. peanutbutter til retten

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Cup-noodles med løg og gulerødder

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften