Cremet thaisuppe med gulerod, sød kartoffel og æble, serveret med koriander, chili og kokos

Cremet thaisuppe med gulerod, sød kartoffel og æble

En dejlig varmende suppe til de kølige dage.

  • (0)
30 min
Aug – Apr
Dagligt grønt
Vegetar
Lav på gluten
Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

1 spsk olie fx kokosolie
2 tsk rød thaikarry
1 hakket løg
2 skiver skrællet ingefær
250 g gulerødder i skiver
125 g sød kartoffel i tern
2 æbler
1 lille dåse kokosmælk, 160 ml
½ liter bouillon
1 lime
Salt og peber

Topping: snittet chili, kokoschips og koriander

 

Opskrift og styling: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Betina Hastoft 

Tilberedning

1
2
3
4
5

Tip

Kom evt. en kugle kogte jasminris i skålen inden suppen hældes over, hvis du er rigtig sulten.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.