Cremet grøntsagssuppe med pastinak til to dage
Når vejret viser sig fra sin mest blæsende side, findes der intet bedre end en skål suppe. Af opskriften her er der rigeligt til en pastasauce dagen efter
Tilberedning
30 minutter - Til 4 personer i to dage
- Skræl selleri, pastinakker og persillerødder og skær i små tern.
- Skræl kartoflerne og skær i små tern. Hak løget.
- Varm oliven i en gryde og svits løg og presset hvidløg.
- Tilsæt grøntsager og kartofler og svits et par minutter. Hæld 6 dl bouillon på og tilsæt timiankviste.
- Lad suppen simre under låg i ca. 15 min. til grønsagerne er møre.
- Fjern timiankvist og blend suppen. Tag halvdelen fra til næste dag.
- Spæd resten af suppen til med resten af bouillonen og mælk og varm op.
- Smag suppen til med salt og peber.
Dag 1
Skær æblerne i kvarte, fjern kernehus og skær æblerne i tynde både. Server suppen med æbler, klippet purløg og brød.
Dag 2
Lun resten af suppen og vend med kogt pasta. Top med friskerevet parmesanost og frisk basilikum.
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Anders Schønnemann
Læs mere om
