Cremet grøntsagssuppe med æble og purløg

1. Skræl selleri, pastinakker og persillerødder og skær i små tern. Skræl kartoflerne og skær i små tern. Hak løget.
2. Varm oliven i en gryde og svits løg og presset hvidløg. Tilsæt grøntsager og kartofler og svits et par minutter. Hæld bouillon på og tilsæt timiankviste. Lad suppen simre under låg i ca. 15 min. til grønsagerne er møre.
3. Fjern timiankvist og blend suppen. Tilsæt mælk og varm op. Smag suppen til med salt og peber.  
4. Skær æblerne i kvarte, fjern kernehus og skær æblerne i tynde både. Server suppen med æbler, klippet purløg og brød.

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Anders Schønnemann