Couscous salat med kylling og basilikumcreme
Østen møder vesten i denne smagfulde couscous salat. Servér som fyld i pitabrød, i lune fladbrød eller med lidt sprødstegte torillas som tilbehør. En nem salat der kan bruges i mange sammenhænge.
Tilberedning
30 min - 4 personer
- Kog kyllingen i ca. 8 minutter. Afkøl og pluk kødet i mindre stykker.
- Tilbered couscous som angivet på emballagen.
- Skær squash i små tern. Varm olien på en pande og rist squash med pinjekerner og presset hvidløg et par minutter. Krydr med salt og peber.
- Vend couscous med stegte squash, kylling og friskbælgede ærter.
- Kom halvdelen af basilikum i en blender sammen med de øvrige ingredienser til dressingen. Blend til en grøn creme.
- Dryp dressingen over salaten. Fordel resten af basilikum over salaten og server fx som fyld i pitabrød, i lune fladbrød eller med lidt sprødstegte tortillas som tilbehør.
Frugt og grønt pr. person: ca. 150 g
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek
