Couscous salat med kylling og basilikumcreme
Østen møder vesten i denne smagfulde couscous salat. Servér som fyld i pitabrød, i lune fladbrød eller med lidt sprødstegte torillas som tilbehør. En nem salat der kan bruges i mange sammenhænge.
Tilberedning
30 min - 4 personer
Kog kyllingen i ca. 8 minutter. Afkøl og pluk kødet i mindre stykker. Tilbered couscous som angivet på emballagen.
Skær squash i små tern. Varm olien på en pande og rist squash med pinjekerner og presset hvidløg et par minutter. Krydr med salt og peber.
Vend couscous med stegte squash, kylling og friskbælgede ærter.
Kom halvdelen af basilikum i en blender sammen med de øvrige ingredienser til dressingen. Blend til en grøn creme. Dryp dressingen over salaten. Fordel resten af basilikum over salaten og server fx som fyld i pitabrød, i lune fladbrød eller med lidt sprødstegte tortillas som tilbehør.
Frugt og grønt pr. person: ca. 150 g
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek
