Citrusfromage med hvid chokolade og pistacie

Læg husblassen i blød i koldt vand, og lad den trække 10 min.

Riv imens skallen af citrusfrugterne, og pres saften. Bland skal og saft i en skål.

Pisk æggeblommerne med salt, sukker og vanilje i ca. 3-4 min., til det er lyst og luftigt.

så citrussaften i, i en tynd stråle. Pisk herefter blandingen i de piskede æggeblommer, under konstant omrøring. Tjek, om der evt. er klumper af husblas.

Sæt den på køl i ca. 10 min., så den begynder at tykne let i kanten.

Pisk imens æggehviderne til stift skum. Vend dem i æggemassen, og fordel blandingen i 1 stor eller 4 små serveringsskåle. Sæt fromagen tildækket, på køl i min. 2 timer inden servering.

Pisk fløde og mascarpone let til en tyk creme, og fordel en skefuld på hver af fromagerne.

Drys med chokolade og pistacie og server!