Chili sin carne

Simremad der kan serveres som fyld i wraps og gratineres som enchiladas eller som her i tacoskaller med guacamolesalat.

Bedøm opskrift

30 min

Jun – Okt

Dagligt grønt

Lav på gluten

Lav på laktose

Vegetar

Ingredienser

4-6 personer

2 spsk olie

2 grofthakkede løg

3 fed presset hvidløg

2 stor grofthakkede gulerødder

2 fintstittet bladselleristilke

2 fintsnittede porrer

2 grofthakkede peberfrugter

1 squash i tern

1 spsk spidskommen

1 tsk tørret oregano

1 tsk chilipulver

1.5 udkernede, finthakket røde chilier

1 kanelstang

2 dåser hakkede tomater

1.5 dl bouillon

1 spsk rødvinseddike

1 dåse kidneybeans

salt og peber

1 pakke tacobrød eller skaller

Gucamolesalat

4 modne avocado

1 fed knust hvidløg

1 lime, saften

2 finthakkede tomater

½ lille fintsnittet rødløg

salt og peber

2 spsk frisk finthakket koriander

Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Fotograf: Henrik Freek

Tilberedning

Sauter de to slags løg gyldne i olie, tilsæt gulerødder og steg yderligere et par minutter.

Bland alle øvrige grønsager og krydderier ved og sauter videre i et par minutter, før tomater, bouillon samt vineddike hældes over.

Lad retten snurre ved jævn varme til grønsagerne er møre, men stadig har bid.

Mos avocado-kødet med hvidløg og lidt limesaft.

Bland tomater og rødløg i og smag til med salt, peber, yderligere limesaft samt koriander.

Bland bønnerne i retten, varmt den igennem og smag til med yderligere krydderier. Spæd evt. med mere bouillon under kogningen, hvis der er behov.

Lun tacoskallerne i ovnen.

Server chilien med lune tacoskaller samt guacamolesalat.

Tip

Du kan også servere chilien med pasta og parmesan.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Shakshuka

Curry med broccoli og spinat

Dahl-opskrift – indisk daal med gulerod og myntecreme, en opskrift med mad til to dage - Sæson

Dahl opskrift med gulerod og myntecreme - Mad til to ...