Chili sin carne
Simremad der kan serveres som fyld i wraps og gratineres som enchiladas eller som her i tacoskaller med guacamolesalat.
Tilberedning
30 min - 4 - 6 personer
Sauter de to slags løg gyldne i olie, tilsæt gulerødder og steg yderligere et par minutter. Bland alle øvrige grønsager og krydderier ved og sauter videre i et par minutter, før tomater, bouillon samt vineddike hældes over. Lad retten snurre ved jævn varme til grønsagerne er møre, men stadig har bid.
Bland bønnerne i retten, varmt den igennem og smag til med yderligere krydderier. Spæd evt med mere bouillon under kogningen, hvis der er behov.
Guacamole
Mos avocadokødet med hvidløg og lidt limesaft. Bland tomater og rødløg i og smag til med salt, peber, yderligere limesaft samt koriander.
Server chilien med lune tacoskaller samt guacamolesalat.
Tip
Du kan også servere grøntsagschilien med pasta og parmesan.
Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Fotograf: Henrik Freek
Læs mere om
