Chili sin carne
Simremad der kan serveres som fyld i wraps og gratineres som enchiladas eller som her i tacoskaller med guacamolesalat.
Tilberedning
30 min - 4 - 6 personer
1. Sauter de to slags løg gyldne i olie, tilsæt gulerødder og steg yderligere et par minutter.
2. Bland alle øvrige grønsager og krydderier ved og sauter videre i et par minutter, før tomater, bouillon samt vineddike hældes over.
3. Lad retten snurre ved jævn varme til grønsagerne er møre, men stadig har bid.
4. Bland bønnerne i retten, varmt den igennem og smag til med yderligere krydderier. Spæd evt. med mere bouillon under kogningen, hvis der er behov.
Guacamole
1. Mos avocado-kødet med hvidløg og lidt limesaft.
2. Bland tomater og rødløg i og smag til med salt, peber, yderligere limesaft samt koriander.
Server chilien med lune tacoskaller samt guacamolesalat.
Tip
Du kan også servere grøntsagschilien med pasta og parmesan.
Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Fotograf: Henrik Freek
Læs mere om
