Chili con carne med kylling

Lav en ekstra stor portion krydret mexicansk kød- og grøntsagssovs, så du har mad til to dage.

Bedøm opskrift

45 min

Sep – Nov

Dagligt grønt

Lav på laktose

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

450 g hakket kylling (eller andet hakket kød)

4 spsk olivenolie

1.5 kg grøntsager efter eget valg f.eks. gulerødder, squash, broccolistilk, peberfrugt og løg

3 fed hvidløg

2 majskobler

2 tsk stødt kanel

1 spsk spidskommen

2 spsk tørret oregano

3 dl vand

2 dåser flåede tomater

2 dåser kidneybeans

2 spsk jalapenos chiliflager eller cayennepeber efter smag

salt

1 spsk hvidvins- eller æbleeddike

Tilbehør

Brød, gerne ristede rester med ost, eller ris

jalapenos

chiliflager

chilisauce

Opskrift og foto venligst udlånt fra bogen "Rig på rester" af Tina Scheftelowitz

Tilberedning

Varm en stor stegegryde op med 2 spsk. olie, og kom kødet i gryden. Lad det brune godt og grundigt ved høj varme, mens du rører i det af og til. Det skal have ca. 15 minutter, mens væden damper væk, og kødet til sidst bruner. Tag det af varmen.

Sideløbende ordner du grøntsagerne: Rens dem alle, og kør dem i foodprocessoren, eller skær dem i så små terninger, som du orker. Hold løget for sig selv. Hak hvidløget fint. Fjern blade og tråde på majskolberne, og skær dem i skiver på 2-3 cm. Kom 2 spsk. olie i gryden til kødet, kom løgene i, og brun dem ved høj varme i ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, kanel, spidskommen og oregano, og steg ½ minut mere.

Kom vand, flåede tomater, bønner, hakkede jalapenos, salt, grøntsager og majs i, og lad retten simre under låg i 30 minutter. Rør jævnligt. Smag retten til med eddike, salt og chili eller cayennepeber.

Server retten rygende varm, gerne med rester af brød, som du har dryppet eller drysset med fx olie eller revet ost ristet i brødristeren eller i ovnen. Giv også gerne noget ekstra stærkt til.