Hvide champignon smager godt rå – men det er vigtigt, at de er helt frisk og skåret i meget tynde skiver. Dryp også svampene med citronsaft, hvis du ikke lige har en flaske olivenolie med citron.
Champignon carpaccio
Ingredienser
4 pers.
250 g
champignon
100 g
babyleaves
3 håndfulde
frisk basilikum
2 spsk olivenolie
50 g høvlet parmesan
g salt og peber
Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Peter Kam
Tilberedning
1
2
3
Tip
Serveres f.eks. som tilbehør til kalveschnitzler og pasta blandet med 250 g halve cherrytomater.
