Cæsarsalat

Name: Cæsarsalat – Claus Meyers klassiske opskrift med kylling | Sæson
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

Lad dig ikke skræmme af, at der er sardeller i dressingen - den kommer ikke til at smage af fisk. Sardellerne giver bare salt dybde og karakter til smagen samtidig med, at de salter dressingen.

45 min

Apr – Okt

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

Salat

2 lille romainesalat eller de inderste sprøde blade fra 3-4 hovedsalat

100 g bacon

olivenolie

2 håndfulde hvedebrød skåret i grove tern

lidt hvidløg

Dressing

75 g parmesan

2 pasteuriseret æggeblommer

2 spsk æblecidereddike

2 spsk citronsaft

2 sardeller (kan udelades)

½ spsk finthakket, frisk rosmarin

1 dl rapsolie

1 dl olivenolie

Desuden

80 g høvlet parmesan

8 sardeller (kan udelades)

havsalt

friskkværnet peber

Opskrift og styling: Er venligst udlånt fra bogen "Claus Meyers Salatværksted"

Tilberedning

Skyl og del romainesalaten i mindre stykker, og kør dem tørre i en salatslynge.

Skær bacon i tynde skiver, og steg dem sprøde ved svag varme på en pande med lidt olie.

Sigt stegefedtet over hvedebrødet sammen med en knivspids revet hvidløg og lidt salt, og vend det hele grundigt sammen.

Rist brødternene langsomt på panden, til de er blevet til helt sprøde croutoner.

Skær parmesan i grove stykker, kom dem i en foodprocessor, og kør dem ved højeste hastighed sammen med æggeblommer, de syrlige safter, sardellerne og rosmarinen, til massen er homogen.

Bland de to olier i en hældekande, og kør olien ned i ostemassen i en tynd stråle, til al olien er brugt, og du har en cremet dressing.

Vend romainesalaten med dressing, høvlet parmesan og eventuelt sardeller, og drys med croutoner og sprød bacon.

Servér cæsarsalaten med det samme.

Tip

Gør salaten ekstra mættende ved at stege et kyllingebryst, skære det i tynde skiver, og vende brystet med resten af ingredienserne, mens det stadig er lunt. Den version af cæsarsalaten er lidt af en frokostbestseller

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Cæsarsalat med røgede sild, romainesalat, rugbrødscroutoner og revet ost

Nordisk Cæsarsalat

Romainesalat a la Caesar

Grøn salat med gedeost - Skøn opskrift hos Sæson

Nordisk Cæsarsalat

Romainesalat a la Caesar

Grønne salater med gratineret gedeost

Græsk salat på grillede løg

Cæsarsalat