Cæsarsalat
Lad dig ikke skræmme af, at der er sardeller i dressingen - den kommer ikke til at smage af fisk. Sardellerne giver bare salt dybde og karakter til smagen samtidig med, at de salter dressingen.
Tilberedning
45 min - 4 personer
Salat
- Skyl og del romainesalaten i mindre stykker, og kør dem tørre i en salatslynge.
- Skær bacon i tynde skiver, og steg dem sprøde ved svag varme på en pande med lidt olie.
- Sigt stegefedtet over hvedebrødet sammen med en knivspids revet hvidløg og lidt salt, og vend det hele grundigt sammen.
- Rist brødternene langsomt på panden, til de er blevet til helt sprøde croutoner.
Dressing
- Skær parmesan i grove stykker, kom dem i en foodprocessor, og kør dem ved højeste hastighed sammen med æggeblommer, de syrlige safter, sardellerne og rosmarinen, til massen er homogen.
- Bland de to olier i en hældekande, og kør olien ned i ostemassen i en tynd stråle, til al olien er brugt, og du har en cremet dressing.
- Vend romainesalaten med dressing, høvlet parmesan og eventuelt sardeller, og drys med croutoner og sprød bacon.
- Servér cæsarsalaten med det samme.
Tip
Gør salaten ekstra mættende ved at stege et kyllingebryst, skære det i tynde skiver, og vende brystet med resten af ingredienserne, mens det stadig er lunt. Den version af cæsarsalaten er lidt af en frokostbestseller
Opskrift og styling: Er venligst udlånt fra bogen "Claus Meyers Salatværksted"
Læs mere om
