Cæsarsalat
Lad dig ikke skræmme af, at der er sardeller i dressingen - den kommer ikke til at smage af fisk. Sardellerne giver bare salt dybde og karakter til smagen samtidig med, at de salter dressingen.
Tilberedning
45 min - 4 personer
Salat
Skyl og del romainesalaten i mindre stykker, og kør dem tørre i en salatslynge.
Skær bacon i tynde skiver, og steg dem sprøde ved svag varme på en pande med lidt olie.
Sigt stegefedtet over hvedebrødet sammen med en knivspids revet hvidløg og lidt salt, og vend det hele grundigt sammen.
Rist brødternene langsomt på panden, til de er blevet til helt sprøde croutoner.
Dressing
Skær parmesan i grove stykker, kom dem i en foodprocessor, og kør dem ved højeste hastighed sammen med æggeblommer, de syrlige safter, sardellerne og rosmarinen, til massen er homogen.
Bland de to olier i en hældekande, og kør olien ned i ostemassen i en tynd stråle, til al olien er brugt, og du har en cremet dressing.
Vend romainesalaten med dressing, høvlet parmesan og eventuelt sardeller, og drys med croutoner og sprød bacon. Servér cæsarsalaten med det samme.
Tip
Gør salaten ekstra mættende ved at stege et kyllingebryst, skære det i tynde skiver, og vende brystet med resten af ingredienserne, mens det stadig er lunt. Den version af cæsarsalaten er lidt af en frokostbestseller
Opskrift og styling: Er venligst udlånt fra bogen "Claus Meyers Salatværksted"
Læs mere om
