Bygotto med gulerod og estragon - Opskrift på bygotto

Bygotto med gulerod og frisk estragon

Name: Bygotto med gulerod | Bygotto opskrift | Sæson
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

Den friske estragon i bygottoen giver retten en skøn og aromatisk smag og gør denne ret til en lækker kødfri hverdagsret.

45 min

Jan – Dec

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

300 g perlebyg

400 g gulerødder

olivenolie

3 dl grøntsagsbouillon, evt. hjemmelavet

1 dl creme fraiche 18 %

1 dl madlavningsfløde

1 tsk dijonsennep

1 spsk æblecidereddike

1 spsk hakket frisk estragon

salt og friskkværnet peber

Opskriftudvikling, styling og foto: Julie Karla

Tilberedning

Sæt ovnen på 225 grader varmluft.

Skyl perlebyggen under koldt vand og kom det i en stor gryde med letsaltet kogende vand. Kog dem møre. Det tager ca. 20 minutter.

Skrub gulerødderne fri for jord, og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Kom dem på en bageplade og hæld olivenolie over. Sæt dem i ovnen og bag gulerødderne i ca. 20 minutter til de er møre, men stadig har bid.

Når perlebyggen er mør, hældes det overskydende vand fra.

Vend de færdigbagte gulerødder i gryden med perlebyg.

Tilsæt grøntsagsbouillon, creme fraiche, fløde, dijonsennep og æblecidereddike og lad det simre i ca. 5 minutter, til væden er kogt ind til en cremet sauce.

Tilsæt til sidst den grofthakkede estragon og smag til med salt og peber.

Tip

Skrub gulerødderne fremfor at skrælle dem, så bevares vitaminerne, der sidder i skrællen.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

perlebyg otto med tomat basilikum og ost

Bygotto med tomater og basilikum

Opskrift på risotto med rødbede og parmesan - Sæson

Risotto med rødbeder og parmesanbrud

Risotto med rosenkål, mandler og parmesan - Opskrift på en vegetarisk forret

Risotto med rosenkål og mandler

Svamperisotto - Risotto med svampe, æbler og krydderurter - Sæson