Krydret curry med bagt butternut squash, grønkål, tomat, ristede cashewnødder og koriander.
Butternut squash curry med kål og cashewnødder
Ingredienser
4 pers.
olie
2
løg
4 fed hvidløg
20 g ingefær
2 tsk garam masala
1 tsk stødt koriander
2 tsk gurkemeje
4 spsk tomatpuré
2 dåser hakkede tomater
1 dåse kokosmælk
2 håndfulde
finthakket grønkål
40 g cashewnødder (kan udelades)
½ bundte
koriander (kan udelades)
salt
Opskrift og styling: Nadia Mathiasen, Foto: Columbus Leth
Tilberedning
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Tip
Kan du ikke finde butternut squash, kan du bruge andre græskarsorter som f.eks. hokkaidogræskar.
