Burger med portobello og mayo med karamelliserede løg til to dage

1. Tænd ovnen på 225 grader.
2. Hak løget og kom dem på en pande med olivenolie. Lad dem stege gyldne, bløde og let karamelliserede med 1 tsk sukker i ca. 15 minutter.
3. Læg portobello-svampene på en bageplade med bagepapir med bunden opad.
4. Rør olivenolie sammen med ketchup og krydderierne og smag til med salt.
5. Pensl svampene med krydderiblandingen. Sæt svampene i ovnen og bag dem i ca. 15 minutter. Hvis der dannes meget vand oven på svampene, kan man lige tippe dem undervejs, så det hældes fra.
6. Køl de karamelliserede løg helt af, fx ved en kort tur i fryseren, og bland dem med en god mayonnaise samt chiliflager.
7. Smør burgerbollerne med løg-mayonnaise, læg salatblade og rødløg på og til sidst portobellobøfferne.

Dag 1 
Server burgerne.

Dag 2
De resterende 4 portobello svampe skæres i skiver og steges i olivenolie på en pande sammen med 3 fint skårede skalotteløg. Til sidst vendes 125 g frisk babyspinat i, og det hele serveres med 400 g frisk pasta som et lækkert vegetarisk måltid.

Tip! I sommerhalvåret kan portobellosvampene med fordel laves på grillen, fremfor i ovnen. 

Opskriftudvikling, styling og foto: Julie Karla