regnbuesalat i glas med gulerødder, avocado, brøndkarse og peanutbutterdressing

Bulgursalat med kylling og peanutbutterdressing

Name: Regnbuesalat – Med peanutbutter dressing | Sæson
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Vi spiser med øjnene først, og når maden har mange farver er det særligt indbydende. Denne regnbuesalat er let at tage med på farten og er både smuk og farverig.

Bedøm opskrift

30 min

Jul – Okt

Dagligt grønt

Lav på laktose

Ingredienser

1 portion

1 kyllingebrystfilet
Lidt salt og peber
Lidt olie til at stege kyllingen i
2 spsk. sirup til at stege kyllingen i
1 dl bulgur
2 gulerødder (i opskriften er der brugt orange og røde gulerødder)
1/2 dl brøndkarse
1/2 avocado
1/4 æble
5 cm agurk
Purløg til pynt

Dressing:
1 spsk cremet peanutbutter
1 spsk soyasauce
2 spsk kokosmælk
4 spsk vand

Opskrift og foto: Charlotte Seeger

Tilberedning

Krydr kyllingen med lidt salt og peber. Skær kyllingefileterne i mellemstore tern.

Kom fedtstof på panden og steg kyllingen i ca. 6-8 minutter. Tilsæt så sirup og steg dem, indtil de er gennemstegt. Lad kyllingen afkøle.

Tilbered bulguren efter anvisning på posen, og lad den afkøle.

Skær gulerødder, avocado, agurk og æble i skiver eller tern. Skyl brøndkarsen og lad den afdryppe.

Byg din salat som du har lyst ved at lægge ingredienserne lag på lag i et "syltetøjsglas" eller anden gennemsigtig beholder, så man kan se de mange flotte farver.

Bland alle ingredienserne til dressingen i en skål, og rør godt sammen.

Dressingen følger med i et lille bæger ved siden af, så man selv kan dossere det.

Tip

Hvis du laver aftensmad med kyllingebryst dagen før, så steg en ekstra, så du har til frokosten dagen efter.

Skær salaten i den form, som dit barn kan lide.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Bulgursalat med kylling og peanutbutterdressing

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften