Denne Buddha bowl er en skøn vegetarisk salatskål med forskellige grøntsager, bladgrønt og bulgur. Den mætter dejligt og serveres her med hjemmelavet falafler, som er nemme at lave. Servér med fx hummus hvis du ønsker bowlen endnu mere mellemøstlig-inspireret.

Buddha bowl med falafel
Ingredienser
4 pers.
Base for bowlen
2 spsk olivenolie
Salt og peber
300 g bulgur
½ dl olivenolie
1 citron
1
squash
80 g
spinat
8 dl smagsneutral olie til fritering f.eks. rapsolie
1 håndfuld
friske koriander
Opskriftudvikling, styling og foto: Maria Charlotte Larsen
Tilberedning
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Tip
Hvis du vil spare tid, kan du købe færdiglavede falafler. Servér med fx Tahin eller en god olivenolie.