Buddha bowl med bulgur | Falafel opskrift | Sæson
Denne Buddha bowl er en skøn vegetarisk salatskål med forskellige grøntsager, bladgrønt og bulgur. Den mætter dejligt og serveres her med hjemmelavet falafler, som er nemme at lave. Servér med fx hummus hvis du ønsker bowlen endnu mere mellemøstlig-inspireret.

Tilberedning

60+ - 4 personer

  1. Dræn kikærterne.
  2. Pres hvidløg og hak løg og persille fint.
  3. Kom kikærter, løg, hvidløg, persille, olivenolie, hvedemel, chiliflager, spidskommen i en foodprocessor og krydr med salt og friskkværnet peber og saften fra en halv citron. 
  4. Blend i ca. 30 sekunder indtil du har en ensartet masse, som stadig har lidt struktur. 
  5. Sæt falafel-farsen på køl i ca. 30-60 minutter.
  6. Tænd ovnen på 180 grader varmluft. 
  7. Skær auberginen i mindre tern og kom dem i et ildfast fad. Kom lidt olivenolie på og krydr med salt samt friskkværnet peber og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter.
  8. Kog bulguren efter pakkens anvisning og lad dem herefter køle lidt af. Vend dem med ½ dl olivenolie og saften fra en citron. Smag til med salt og friskkværnet peber. 
  9. Skær cherrytomater i halve og skær squash i strimler. 
  10. Skyl spinaten.
  11. Kom olien til fritering i en lille mellem-stor (18 cm i diameter, 3 L) gryde, der skal være minimum 6-7 cm olie i gryden. Olien skal være mellem 180-190 grader varm.
  12. Form falaflerne mellem to skeer så de bliver faste og ikke smuldrer når de kommer i olien.
  13. Friter dem 3-4 stykker ad gangen, indtil de er gyldne. Dejen svarer til 12-16 falafler. 
  14. Saml buddha bowlen med bulgur i bunden. Kom cherrytomater, squash og spinaten ovenpå. Fordel til sidst falaflerne rundt i skålen og pynt af med frisk koriander.

Tip! Hvis du vil spare tid, kan du købe færdiglavede falafler. Servér med fx Tahin eller en god olivenolie. 

Opskriftudvikling, styling og foto: Maria Charlotte Larsen

/media/4054/website_artikler-og-magasiner.png

Tilføj til madplan

Her kan du tilføje retten til en eksisterende madplan, eller oprette en ny.

Tilføj retten

Tilføj retten til en af dagene.

Redigér madplanen

Du kan tilføje den samme ret til flere dage, flytte retten rundt, eller fjerne den igen.

Er du færdig?

Her kan du gemme din madplan og fortsætte med at finde flere retter, gå til din profil og se dine madplaner og favoritter eller udskrive den valgte madplan.

Du er ikke loggget ind, ønsker du at gemme dine favoritter og madplaner på tværs af devices skal du logge på.