Opskrifter
Gode råd
Frugt og grønt i sæson
Temaer
Madplan
Login

Opskrifter
Gode råd
Frugt og grønt i sæson
Temaer
Madplan
Login

Buddha bowl med falafel

Name: Buddha bowl | Salat med bulgur, falafler og grønt | Sæson
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Du skal være logget ind for at gemme opskriften.
Vil du logge ind?

Denne Buddha bowl er en skøn vegetarisk salatskål med forskellige grøntsager, bladgrønt og bulgur. Den mætter dejligt og serveres her med hjemmelavet falafler, som er nemme at lave. Servér med fx hummus hvis du ønsker bowlen endnu mere mellemøstlig-inspireret.

Du skal være logget ind for at bedømme opskriften.
Vil du logge ind?

60+ min

Jul – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

Falafler

1 dåse dåser kikærter

2 fed hvidløg

½ løg

1 håndfuld persille

½ dl olivenolie

40 g hvedemel

1 spsk chili flakes

2 spsk spidskommen

Salt og peber

½ citron

Base for bowlen

1 aubergine

2 spsk olivenolie

Salt og peber

300 g bulgur

½ dl olivenolie

1 citron

16 cherrytomater

1 squash

80 g spinat

8 dl smagsneutral olie til fritering f.eks. rapsolie

1 håndfuld friske koriander

Opskriftudvikling, styling og foto: Maria Charlotte Larsen

Tilberedning

Dræn kikærterne.

Pres hvidløg og hak løg og persille fint.

Kom kikærter, løg, hvidløg, persille, olivenolie, hvedemel, chiliflager, spidskommen i en foodprocessor og krydr med salt og friskkværnet peber og saften fra en halv citron.

Blend i ca. 30 sekunder indtil du har en ensartet masse, som stadig har lidt struktur.

Sæt falafel-farsen på køl i ca. 30-60 minutter.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Skær auberginen i mindre tern og kom dem i et ildfast fad. Kom lidt olivenolie på og krydr med salt samt friskkværnet peber og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter.

Kog bulguren efter pakkens anvisning og lad dem herefter køle lidt af. Vend dem med ½ dl olivenolie og saften fra en citron. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Skær cherrytomater i halve og skær squash i strimler.

Skyl spinaten.

Kom olien til fritering i en lille mellem-stor (18 cm i diameter, 3 L) gryde, der skal være minimum 6-7 cm olie i gryden. Olien skal være mellem 180-190 grader varm.

Form falaflerne mellem to skeer så de bliver faste og ikke smuldrer når de kommer i olien.

Friter dem 3-4 stykker ad gangen, indtil de er gyldne. Dejen svarer til 12-16 falafler.

Saml buddha bowlen med bulgur i bunden. Kom cherrytomater, squash og spinaten ovenpå. Fordel til sidst falaflerne rundt i skålen og pynt af med frisk koriander.

Tip

Hvis du vil spare tid, kan du købe færdiglavede falafler. Servér med fx Tahin eller en god olivenolie.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Du skal være logget ind for at bedømme opskriften.
Vil du logge ind?

Del opskriften

Del opskriften med dine venner på Facebook eller Pinterest

Prøv også

Bag hjemmesiden sæson.dk står Dansk Gartneri, som bl.a. står for frugt- og grøntbranchens fælles markedsføring.

Hjemmesiden sætter fokus på sæsonens frugt og grønt, og inspirerer med opskrifter, viden om frugt og grønt samt masser af tips til forbrugerne og især børnefamilierne til en grønnere hverdag.

Dansk Gartneri
Axeltorv 3
1609 København V
saeson@danskgartneri.dk

Tilmeld nyhedsbrev

Persondatapolitik
Cookies

Buddha bowl med falafel

Ingredienser

Falafler

Base for bowlen

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften

Prøv også

Nordisk Poké Bowl

Falafel med hummus, fladbrød og nordisk grønt

Spaghetti med grøntsagsfrikadeller & tomatsovs

Perlebygsalat med stegt spidskål, ærter og urtedressi...