Tærte med brombær, chokolade og let skum - Opskrift på bær-tærte hos Sæson

Brombærtærte med chokolade

Name: Brombærtærte med chokolade og vaniljecreme | Sæson
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Ricotta er en italiensk friskost – den giver tærtebunden en let syrlig smag og god sprødhed. Fyldet, der består af en vaniljecreme med makroner og masser af bær, gør tærten til en himmerigsmundfuld.

60+ min

Aug – Sep

Vegetar

Ingredienser

6 personer

Tærtedej

100 g ricotta

100 g smør

200 g hvedemel

75 g smeltet chokolade

Makroncreme

3 pasteuriseret æggeblommer

3 spsk sukker

2 spsk majsstivelse

Korn af 1 vaniljestang

2.5 dl fløde

4 groft knuste marcipanmakroner

1 dl piskefløde

300 g brombær

Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Kom alle ingredienser til tærtedejen i en food processor og blend dem til en fast, sammenhængende og blød dej.

Rul dejen ud og beklæd en tærteform af metal, ca. 22 cm i diameter og med løs bund – med dejen. Skær kanterne til, prik bunden, læg et stykke bagepapir i og fyld op med ris, linser eller bønner.

Bag brombærtærten gylden og sprød ved 200 grader i ca. 20 minutter. Fjern papir og indhold. (Genbrug evt. ris, bønner eller linser ved en anden bagning).

Lad tærten afkøle. Pensl hele bunden med smeltet chokolade.

Kom æggeblommer, sukker, majsstivelse samt vaniljekorn i en gryde og pisk det igennem med fløden.

Varm cremen og lad den koge igennem et par minutter, til den er tyk. Pisk imens og lad derefter cremen afkøle. Vend de knuste makroner og flødeskum i cremen.

Fyld cremen i brombærtærten og afslut med bærrene.

Tip

Byt brombærrene ud med andre af sæsonens friske bær.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Bærtærte - Opskrift på skøn bærtærte med creme

Bærtærter med creme

Tærte med hindbær, blåbær og flormelis - Opskrift hos Sæson

Tærte med hindbær og blåbær

Brombærmuffins

Crumble med æble, brombær, hasselnødder og kanel