Salat af broccoli, carpaccio, rødløg og babyleaves - Salatopskrift hos Sæson

Broccolisalat med okseinderlår

Name: Opskrift på lækker broccolisalat med carpaccio
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Brug en rest kogte kerner i salaten og tryl salaten frem på ingen tid. Med brød til er der mad til hele familien.

30 min

Jun – Nov

Dagligt grønt

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

1 broccoli

1 bakke babyleaves

1 rødløg

100 g kogte kerner f.eks. byg, spelt eller ris

1 pakke carpaccio - tynde skiver okseinderlår (ca. 90g)

50 g hel parmesanost

Cæsardressing

1 pasteuriseret æggeblomme

1 spsk citronsaft

1 tsk dijonsennep

1 fed hvidløg

½ dl olivenolie

salt og peber

Tilbehør

brød

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Del broccoli i mindre buketter og damp dem møre i ca. 3 minutter. Hæld koldt vand over og afdryp.

Skyl og slyng babyleaves tør. Skær løget i tynde både.

Pisk æggeblommen tyk og luftig med citronsaft og sennep. Tilsæt presset hvidløg og pisk olien i under omrøring indtil dressingen tykner. Smag til med salt og peber.

Vend broccoli med babyleaves og kerner. Anret på et fad og fordel carpaccio i salaten.

Dryp dressing over og top med flager af parmesanost. Server salaten med brød.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Broccolicouscous med ærter og rødløg, serveret med svinekotelet og nye kartofler

Broccoli-couscous med svinekotelet

Salat med blommer, svinemørbrad, perlebyg og spæde salater - Sæson

Salat med blommer og svinemørbrad

Steak salat med tomater og sprøde brødkrummer

Oksekødssalat med persille, rødløg, feta og quinoa