Broccolisalat med okseinderlår
Brug en rest kogte kerner i salaten og tryl salaten frem på ingen tid. Med brød til er der mad til hele familien.
Tilberedning
30 min - 4 personer
Del broccoli i mindre buketter og damp dem møre i ca. 3 minutter. Hæld koldt vand over og afdryp.
Skyl og slyng babyleaves tør. Skær løget i tynde både.
Pisk æggeblommen tyk og luftig med citronsaft og sennep. Tilsæt presset hvidløg og pisk olien i under omrøring indtil dressingen tykner. Smag til med salt og peber.
Vend broccoli med babyleaves og kerner. Anret på et fad og fordel carpaccio i salaten. Dryp dressing over og top med flager af parmesanost. Server salaten med brød.
Frugt og grønt pr. person: ca. 130 g
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek
