broccolisalat med kylling, cherrytomater, rugbrødschips og romainesalat

Broccolisalat med kylling og rugbrødschips

Name: Broccolisalat med kylling og rugbrødschips
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

En velsmagende, sprød og fyldig salat, der fint kan gøre det ud for et helt måltid en sommerdag. Og rugbrødschipsene er et herligt påfund!

Bedøm opskrift

45 min

Jun – Okt

Dagligt grønt

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

500 g kyllingefilet
Salt, peber
1 spsk rapsolie
500 g broccoli
1 lille romainesalat
200 g cherrytomater
30 g hasselnødder (gerne ristet på en tør pande, fjern derefter den mørke hinde)
Dressing
1 tsk sennep
1 tsk rapsolie
1 spsk finthakket dild
2 tsk æbleeddike
½ tsk salt
peber
Rugbrødschips
4 skiver rugbrød, 1 cm tykke
1 tsk koldpresset rapsolie
Flagesalt eller sydesalt

Opskrift og styling: Bente Nissen-Lundsgaard

Tilberedning

Skær kødet i tern. Krydr med salt og peber. Steg kødet gyldent på en pande i olie. Tjek at det er gennemstegt.

Del broccolien i buketter. Kog dem 2 minutter i letsaltet vand. Afdryp og afkøl broccolien i en sigte. Snit romainesalaten. Halvér tomaterne. Hak nødderne. Bland kylling, broccoli, salat og cherrytomater.

Pisk ingredienserne til dressingen sammen og vend den i salaten. Drys nødderne over.

Udblød rugbrødskiverne i lidt vand ca. 10 minutter. Afdryp dem i en sigte. Rør brødet med olie til en grød. Smør grøden ud i 16 cirkler på bagepapir. Drys med lidt salt. Bag rugbrødschipsene ved 200 gr. på midterste ovnribbe ca. 25 minutter og servér til salaten.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Broccolisalat med kylling og rugbrødschips

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften