Broccoli-couscous med svinekotelet
Det her er en skøn måde at tilberede broccoli på. Den skal dampes først, men ellers er det bare en tur i blenderen. Cous-cousen skal helst spises samme dag den tilberedes, da den let bliver lidt bitter af at stå.
Tilberedning
30 min - 4 personer
- Fjern det mest grove af stokken. Resten af stokken lader du bare sidde. Del broccoli i buketter.
- Damp broccolien i 3 minutter i så lidt vand som muligt. Hæld koldt vand over og afdryp. Kom broccoli i en foodprocessor sammen med rødløg og blend til en couscous lignende konsistens.
- Vend broccoli med friskbælgede ærter, rosiner og ristede hakkede mandler.
- Rør en dressing af yoghurt, mayonnaise og hakket estragon eller persille. Smag til med salt og peber.
- Vend dressingen i broccoli couscousen.
- Server broccoli-couscous til svinekoteletter sammen med kartofter eller brød
Tip
Ærter fra frost kan bruges, når det ikke er sæson for ærter med bælg.
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek
