Broccolicouscous med ærter og rødløg, serveret med svinekotelet og nye kartofler

Broccoli-couscous med svinekotelet

Name: Opskrift på broccoli couscous med svinekotelet og krydderdressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Det her er en skøn måde at tilberede broccoli på. Den skal dampes først, men ellers er det bare en tur i blenderen. Cous-cousen skal helst spises samme dag den tilberedes, da den let bliver lidt bitter af at stå.

Bedøm opskrift

30 min

Jun – Okt

Dagligt grønt

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

1 broccoli
1 rødløg
100 g friskbælgede ærter
50 g rosiner
50 g mandler

Dressing
1 dl yoghurt naturel
1 spsk. mayonnaise
4 kviste frisk estragon eller persille
4 svinekoteletter

Tilbehør
Kartofler eller brød

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Fjern det mest grove af stokken. Resten af stokken lader du bare sidde. Del broccoli i buketter.

Damp broccolien i 3 minutter i så lidt vand som muligt. Hæld koldt vand over og afdryp. Kom broccoli i en foodprocessor sammen med rødløg og blend til en couscous lignende konsistens.

Vend broccoli med friskbælgede ærter, rosiner og ristede hakkede mandler.

Rør en dressing af yoghurt, mayonnaise og hakket estragon eller persille. Smag til med salt og peber.

Vend dressingen i broccoli couscoussen.

Server broccoli-couscous til svinekoteletter sammen med kartofter eller brød

Tip

Ærter fra frost kan bruges, når det ikke er sæson for ærter med bælg.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Broccoli-couscous med svinekotelet

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften