Broccoli-couscous med svinekotelet
Det her er en skøn måde at tilberede broccoli på. Den skal dampes først, men ellers er det bare en tur i blenderen. Cous-cousen skal helst spises samme dag den tilberedes, da den let bliver lidt bitter af at stå.
Tilberedning
30 min - 4 personer
Fjern det mest grove af stokken. Resten af stokken lader du bare sidde. Del broccoli i buketter. Damp broccolien i 3 minutter i så lidt vand som muligt. Hæld koldt vand over og afdryp. Kom broccoli i en foodprocessor sammen med rødløg og blend til en couscous lignende konsistens.
Vend broccoli med friskbælgede ærter, rosiner og ristede hakkede mandler.
Rør en dressing af yoghurt, mayonnaise og hakket estragon eller persille. Smag til med salt og peber. Vend dressingen i broccoli couscousen.
Server broccoli-couscous til svinekoteletter sammen med kartofter eller brød
Tip
Ærter fra frost kan bruges, når det ikke er sæson for ærter med bælg.
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek
