Brændende kærlighed med rodfrugter

Rens og skær rodfrugterne i passende stykker.

Kom dem i en gryde med så meget vand, at det lige dækker. Kog rodfrugterne under låg, til de er helt møre. Lad dem dryppe af og gem lidt af kogevandet.

Mos rodfrugterne groft med en trægaffel eller moser til kartoffelmos. Pisk mosen igennem med mælk, smør samt salt og peber og lidt af grøntsagsvandet, til mosen får den ønskede konsistens.

Skær løg i både og sauter dem gyldne og møre i smør og olie under omrøring.

Krydr med balsamico, salt og peber.

Bred skinkeskiverne på en plade med bagepapir, drys en anelse sukker på og bag dem gyldne og sprøde ved 225 grader, 5-6 minutter.

Anret grøntsagsmosen med løg og skinke på toppen og klipper purløg samt server ristet rugbrød til.