Boller i selleri

1. Rør farsen sej med salt. Pil og hak løget fint og rør det i farsen sammen med æg, rasp og friskkværnet peber. Rør vandet i lidt af gangen og lad farsen hvile 10 min.  Rør evt. lidt mere vand i, hvis farsen er for kompakt.
2. Form farsen til små kødboller, ca. 20-24 stk, brun dem i olie og læg til side.
3. Skræl sellerien og skær den i tern. Snit bladsellerien og skær æblerne i grove tern. Steg sellerien ca. 8 min., tilsæt bladselleri og æble og steg endnu 3-4 min. Tilsæt fløde og kødboller, kog op og lad det simre nogle minutter. Jævn evt. saucen med en jævning af hvedemel og vand.
4. Smag til med salt og peber, drys evt. med hakket bladselleritop og server med ris eller groft rugbrød.

Opskrift og styling: Gitte Heidi Rasmussen, Foto: Betina Hastoft