Boeuf Bourguignon

Pil og hak løgene. Skræl rodfrugterne og skær i mundrette stykker. Skær bacon i tern.

Brun bacon i en stor stegegryde. Tag bacon op og brun løg og grøntsager et par minutter. Tag grøntsagerne op.

Skær kødet i tern og vend med mel.

Smelt smørret i gryden og brun kødet, lidt af gangen. Når kødet er brunet kommes det tilbage i gryden. Tilsæt grøntsager, bacon og presset hvidløg. Hæld vin og bouillon ved. Tilsæt laurbærblade, læg låg på gryden og lad det simre ved meget svag varme i ca. 2 timer til kødet er meget mørt.

Rens svampene og rist dem gyldne i olien på en pande tilsat hvidløg. Skyl og hak persille og vend med svampe.

Smag til med lidt rødvinseddike, salt og peber. Server med hvidløgsstegte svampe og evt. kartoffelmos.