Bøgehattetærter med bønne-æblesalat

Gør svampene rene og skær den nederste træede del af. Varm en pande og kom olie på. Rist svampene i ét lag. Vent med at røre til de har fået farve. Tilsæt timianbladene.

Rul butterdejen ud og læg dejen i fire portionsskåle med dej. Stil skålene i fryseren, det er med til at holde dejen oppe. Tænd ovnen på 185 grader.

Pisk hytteost med æg, salt, peber og vend svampene i blandingen. Fordel svampefyldet i butterdejsskålene og bag tærterne i den varme ovn i ca. 12- 15 minutter.

Spred parmaskinken på bagepapir og bag den sprød i ovnen i ca. 10 minutter ved 180 grader.

Lad skinken køle af på et stykke køkkenrulle. Rist mandlerne på en bageplade i ca. tre minutter ved 180 grader.

Kog en stor gryde vand med en spiseskefuld salt. Nip og flæk eventuelt bønnerne - det ser frækt ud. Blancher bønnerne i kogende vand 3 minutter. Afkøl bønnerne i en sigte.

Skær æblerne i slanke både og bland sennep med eddike, olie, honning, salt og peber. Vend bønner og æbler i dressingen. Knus skinken med fingrene og drys over. Top med mandler.

Server tærterne sammen med bønne-æblesalaten til.