Blommemuffins med crumble topping

Vej og mål alle ingredienser af. Tænd ovnen på 175° og kom papirs forme i en muffin form.

Rør mælk og æblecidereddike sammen til en vegansk kærnemælk, og stil det til side. 

Si mel, sukker, vaniljesukker og bagepulver ned i en skål. Tilsæt salt. Tilsæt olie og den veganske kærnemælk, og rør det hele sammen til en jævn dej. Men rør endelig ikke for meget.

Rens blommerne, og skær dem i mindre stykker. Vend forsigtigt blommestykker i dejen og fordel dejen i papirsformene.

Rør havregryn, mel, sukker, vaniljepulver og salt sammen i en skål, og smuldr smørret i.

Riv marcipanen groft på et rivejern.

Rør marcipan og mandelflager i smuldredejen, og fordel dejen oven på muffin dejen.

Sæt blommemuffinsene i ovnen og bag dem i 20-22 min. 

Brug en bagenål eller lille kniv til at tjekke, om de er færdige efter 20 minutter. Hvis ikke – giv dem yderligere nogle minutter.

Lad blommemuffinsene køle af i formen i 10 min og vip dem herefter ud på en bagerist og lad dem køle yderligere lidt ned inden de nydes.