Chutney af blommer rosiner og pærer - Opskrift fra Sæson

Blommechutney

Blommechutneyen er dejlig krydret og super til det meste – fx stegt andebryst, skinke, stegt fisk og ost.

Bedøm opskrift

60+ min

Aug – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på laktose

Lav på gluten

Ingredienser

1,2 liter

1 kg blommer

2 stor pærer

2 løg (grofthakket)

200 g store sultana rosiner

500 g mørkt rørsukker

1 flækket, udkernet chili

1 spsk fintrevet ingefær

2 kanelstænger

4 dl lys og mild vineddike

Næringsindhold pr. 100g

Energi
135 kcal
Energi
574 kJ
Kulhydrater
32.1 g
Kostfibre
1.9 g
Fedt
0.3 g
Proteiner
0.8 g

Opskrift udviklet af Vibeke Lehn
Foto Henrik Freek

Tilberedning

Flæk, udsten og skær blommerne i kvarte.

Skræl, udkern og skær pærerne i ret grove stykker.

Bland frugt og løg i en gryde med rosiner, sukker, chili, ingefær, kanelstænger og vineddike. Bring det hele til kogepunktet og kog chutneyen under jævnlig omrøring til tyk konsistens – ca. en times tid. Chutneyen skal koge helt ind, så eddiken er fordampet.

Fyld chutneyen på rengjorte glas, luk og opbevar dem køligt.

Tip

Mængden af eddike kan variere alt efter sorten af blommer og pærer, men brug under alle omstændigheder en meget mild eddike.

Chutney er velegnet som tilbehør ikke blot til kød og kold skinke, men også til stegt fisk eller ost.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Blommemarmelade

Chutney med æble, pære, rosiner og tranebær

Æble-pærechutney

Sød chili-blommesauce

Blommetærte med marcipan

Indhold

Næringsberegningerne i opskriften er baseret på data fra DTU Fødevareinstituttets fødevaredatabank, Frida. Vi har bestræbt os på at lave så præcise beregninger som muligt, men fejl kan forekomme. Ernæringsoplysningerne på denne hjemmeside kan ikke erstatte professionel ernærings-vejledning fra sundhedspersonale. Brug af alt materiale på hjemmesiden sker på eget ansvar.