Blomkålssalat med syltede rødløg og hindbær

Name: Kålsalat med hjemmelavet persillepesto med mandler | Sæson
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Ligegyldigt om du er til hakkebøffer eller frikadeller er blomkålssalaten med syltede rødløg et lækkert sprødt tilbehør.

30 min

Jun – Okt

Dagligt grønt

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

1 dl eddike

½ dl sukker

1 spsk ingefær

100 g fetaost i tern

50 g saltede nødder

1 håndfuld krydderurter f.eks. persille, basilikum, løvstikke eller kørvel

1 dl yoghurt naturel

2 spsk mayonnaise

salt og peber

Opskrift og styling: Lone Kjær, Foto: Line Falck

Skær rødløgene i ringe.

Kog en lage af eddike, sukker og ingefær. Hæld lagen over rødløgene og lad dem trække mens det øvrige tilberedes.

Del blomkål i helt små buketter. Vend blomkål med fetaost, hindbær, hakkede nødder og rødløg.

Skyl og slyng krydderurterne tørre.

Kom krydderurter og halvdelen af yoghurten i en blender og kør til en grøn creme.

Rør resten af yoghurten og mayonnaisen i cremen og smag til med salt og peber.

Dryp dressingen over blomkålssalaten inden servering.

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.