Blomkålsgratin med hjertesalat

Name: Blomkålsgratin opskrift - Nem & smagfuld opskrift | Sæson
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Ren fryd for alle, der holder af mormorkøkkenet! Kog kun blomkålen 2-3 minutter, så der stadig er lidt bid. Den sprøde grønne salat med sennepsdressing er god som modspil til den bløde og milde blomkålsgratin!

60+ min

Jun – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

1 mellemstort blomkålshoved
50 g smør
75 g hvedemel
2½ dl kogevand fra blomkålen
2½ dl letmælk
4 æggeblommer (pasteuriserede)
Salt, peber, reven muskatnød
50 g reven ost, fx cheddar eller emmentaler
4 stiftpiskede æggehvider

Hjertesalat med saltmandler
4 hjertesalat
2 spsk olivenolie
1 tsk sød dijonsennep
1 spsk lys vineddike
25- 35 g saltmandler
Karse

Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Del blomkålen i buketter, kog dem møre i letsaltet vand, afdryp og gem 2½ dl af kogevandet til saucen.

Smelt smørret drys melet i og bag af. Spæd med blomkålsvand og mælk lidt efter lidt og lad gratinsaucen koge godt igennem. Flyt gryden fra varmen, pisk æggeblommerne i og smag til med salt, peber og muskat.

Vend blomkålsbuketter og ost i gratinsaucen sammen med halvdelen af de stiftpiskede æggehvider.

Vend resten af de stiftpiskede æggehvider i, fyld gratinmassen i en velsmurt form med rasp og bag gratinen ved ca. 200 grader i 50 – 60 minutter, til den er gylden, hævet og gennembagt.

Pluk salaten i flotte store blade og anret dem i en skål. Rør dressingen sammen af olie, sennep og eddike og smag den godt til, før den dryppes over salaten.

Drys med saltmandler og klippet karse.

Servér blomkålsgratin med hjertesalaten.

Tip

Lav en gratin med broccoli eller halvt blomkål og halvt broccoli.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Blomkålsgratin med hjertesalat

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften