Blomkålsgratin med hjertesalat
Ren fryd for alle, der holder af mormorkøkkenet! Kog kun blomkålen 2-3 minutter, så der stadig er lidt bid. Den sprøde grønne salat med sennepsdressing er god som modspil til den bløde og milde gratin!
Tilberedning
60+ min - 4 personer
Del blomkålen i buketter, kog dem møre i letsaltet vand, afdryp og gem 2½ dl af kogevandet til saucen.
Smelt smørret drys melet i og bag af. Spæd med blomkålsvand og mælk lidt efter lidt og lad gratinsaucen koge godt igennem. Flyt gryden fra varmen, pisk æggeblommerne i og smag til med salt, peber og muskat.
Vend blomkålsbuketter og ost i gratinsaucen sammen med halvdelen af de stiftpiskede æggehvider.
Vend resten af de stiftpiskede æggehvider i, fyld gratinmassen i en velsmurt form med rasp og bag gratinen ved ca. 200 grader i 50 – 60 minutter, til den er gylden, hævet og gennembagt.
Pluk salaten i flotte store blade og anret dem i en skål. Rør dressingen sammen af olie, sennep og eddike og smag den godt til, før den dryppes over salaten. Drys med saltmandler og klippet karse.
Tip
Lav en gratin med broccoli eller halvt blomkål og halvt broccoli.
Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek
Læs mere om
