Blomkålsboller

1. Findel blomkål i en blender så det ligner couscous.
2. Rør lunt vand og gær sammen, tilsæt blomkål, olie, salt, honning og speltmel og lad det stå 15 min. 
3. Rør hvedemelet i lidt ad gangen.
4. Ælt dejen godt igennem, den skal være en anelse klistret og lad den hæve 1 time.
5. Form dejen til 10 boller, læg dem på en ny bageplade med bagepapir og drys med græskarkerner. Læg et fugtigt viskestykke over og lad dem hæve en time. 
6. Sæt en dyb bageplade uden bagepapir i bunden af ovnen og tænd den på 230°C.
7. Når ovnen er varm bages bollerne ved 230°C i 10 min. Hæld samtidig en kop vand ind på den varme bageplade i ovnen. Det får bollerne til at blive sprøde og luftige, men pas på, det sprøjter!
8. Sænk temperaturen til 200°C i endnu 8-10 min. til de er gyldne.

Opskrift og styling: Gitte Heidi Rasmussen. Fotograf: Betina Hastoft