En lækker frokost eller hurtig aftensmad. Server et sprødt spejlæg med en skefuld lækre bløde løg og brændte tomater.

Tilberedning

30 min - 4 personer

Skær top og rodende af løgene. Gem de pæneste toppe. Pil løg- ene, halver dem, og snit dem i tynde skiver. Kom de snittede løg i en gryde med smør, hakket timian, salt og friskkværnet peber.

Sæt gryden over varmen, og sauter løgene først ved høj varme i 3-4 minutter, til løgene tager lidt farve, og skru så ned på lav varme,og sauter videre ved lav varme i 15-20 minutter,til de bliver helt bløde og saftige. Smag til med fintrevet citronskal og eventuelt lidt ekstra salt og peber.

Skyl tomaterne, og tør dem af med lidt køkkenrulle. Varm en pande op, og kom tomaterne på panden. Lad dem brænde godt  i 2-3 minutter på den ene side, vend dem, og lad dem brænde lidt på den anden side, så skindet lige sprækker, men tomaterne stadig er friske i midten. Læg tomaterne i en skål, tilsæt oliven- olie, citronsaft, salt og friskkværnet peber og giv dem et let tryk, så de kan suge lidt af marinaden til sig.

Kom lidt olie på panden, og slå æggene ud på den. Steg dem ved høj varme, så de får lidt sprødhed på undersiden. Krydr spejlæg- gene, og tag dem af panden. Server dem med en stor skefuld bløde løg og de brændte tomater i dressingen. Drys med tallerkensmækker og fintsnittet løgtop.

Tekst og foto er udlånt fra kogebogen Evergreen af Mikkel Karstad.

Læs mere om

Tilføj til favoritter Fjern fra favoritter Tilføj til madplan

Bløde løg med spejlæg, brændte tomater og løgtop

Tilføj denne opskrift
til dine farvoritter?

Tilføj til favoritter Tilføj til madplan
/media/4054/website_artikler-og-magasiner.png

Tilføj til madplan

Her kan du tilføje retten til en eksisterende madplan, eller oprette en ny.

Tilføj retten

Tilføj retten til en af dagene.

Redigér madplanen

Du kan tilføje den samme ret til flere dage, flytte retten rundt, eller fjerne den igen.

Er du færdig?

Her kan du gemme din madplan og fortsætte med at finde flere retter, gå til din profil og se dine madplaner og favoritter eller udskrive den valgte madplan.

Du er ikke loggget ind, ønsker du at gemme dine favoritter og madplaner på tværs af devices skal du logge på.