Bland-selv-råkost med kylling og peanutdip

1. Skær kyllingen i mindre stykker og fordel på spyd. Pensl kødet med olie og drys med karry, salt og peber. Lad kyllingestiksene marinere, mens salaten tilberedes.
2. Skræl rødbederne og riv på den grove side af et rivejern.
3. Snit rødkål og hvidkål fint. Drys de to slags kål med salt og sukker og kram det, så det mørner. Skræl og riv gulerødderne på den grove side af rivejernet.
4.  Rib grønkålen og snit den fint. Varm olien på en pande og rist grønkålen til den er mør.
5. Fjern stokken af rosenkålen, og halver kålen. Kog rosenkålen i 2 min. og afdryp. Skær æblerne i både, fjern kernehus og skær æblerne i tern.
6. Fordel alle grøntsager, samt rosiner og peanuts i skåle.
7. Rør ingredienserne til dressingen sammen.
8. Varm olien på en pande og steg kyllingestiks til kødet er mørt. Server til råkostsalaten sammen med peanutdressingen.

Opskrift og stynling: Lone Kjær, foto: Anders Schønemann