Beluga bolognese

Hjemmelavet beluga bolognese fyldt med dejlige grøntsager. Belgua bolognese er en dejlig pastaret, der er helt kødfri. Denne opskrift på beluga bolognese bliver uden tvivl din nye favorit!

Bedøm opskrift

45 min

Jun – Okt

Dagligt grønt

Lav på laktose

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

2 fed hvidløg

1 løg

2 gulerødder

2 stilke bladselleri

1 rød peberfrugt

2 spsk tomatpuré

2 spsk balsamico

1 tsk oregano

1 tsk basilikum

1 tsk sød paprika

½ tsk spidskommen

2 dåser hakkede tomater

2 dl belugalinser

3 dl grøntsagsbouillon

salt og peber

Til servering

200 g spaghetti

Opskrift og foto: Maria Engbjerg

Tilberedning

Kom løg, hvidløg og alle de øvrige grøntsager i en foodprocessor og hak det fint.

Varm en gryde op til medium varme, tilsæt lidt olivenolie og steg grøntsagerne heri i 5 min.

Tilsæt tomatpure, balsamico og krydderier, vend det rundt og lad det stege med i 1-2 min.

Hæld hakkede tomater ved og tilsæt linser og bouillon.

Bring det i kog og lad det simre i 20 min.

Kog imens den valgte pasta efter anvisningen på pakken.

Smag bolognesen til med salt og peber og server den sammen med pastaen.

Tip

Top f.eks. med frisk revet parmesan ost.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Simremad: Vegetarisk coq au vin med mos. Alternativ til klassisk Coq au vin. En lækker simreret - Sæson

Vegetarisk gryderet med svampe og perleløg

Gryderet med østershatte og gulerødder – Opskrift hos Sæson

Linsegryde med gulerødder og østershatte

Gryderet med linser, svampe og grønkål, serveret med kartoffelmos - Sæson

Gryderet med linser, svampe og kål

Spaghetti med linser, friske tomater og parmesan - opskrift på grøntsagsret fra Sæson