Belgiske rødbedevafler med mozzarella, rodfrugter og græskarkerner

Name: Rødbedevafler – Tykke vafler med revet rødbede | Sæson
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

De lækre, vegetariske rødbedevafler kan nydes som mellemmåltid, i madpakken eller til aftensmad. Du kan roligt fylde dem med lige hvad du har lyst til!

30 min

Aug – Apr

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

250 g hvedemel

2 tsk. natron

1 tsk. salt

2 æg

3 dl kærnemælk

½ dl olie

200 g revet rødbede

250 g rødbede

250 g gulerødder

1 radicchio

1 stor håndfuld røde spæde salater (f.eks. bulls blood eller babyleave)

250 g mini mozzarella

½ dl ristede græskarkerner

Opskrift og styling: Gitte Heidi Rasmussen

Fotograf: Betina Hastoft

Tilberedning

Pisk mel, bagepulver, salt, æg, mælk og olie sammen til en klumpfri dej.

Tilsæt fintrevet rødbede og blend til en rød cremet dej.

Varm vaffeljernet op og pensl evt. med lidt smeltet smør.

Bag vaflerne sprøde og gyldne, ca. 8 stk.

Bagningen ændrer farven på vaflerne fra rød til orange.

Skræl og riv rodfrugterne i tynde strimler.

Skyl salaterne og riv radicchio i mindre stykker.

Anret rodfrugter, salater og mozzarella på de lune vafler.

Drys med græskarkerner og server.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Belgiske rødbedevafler med mozzarella, rodfrugter og græskarkerner

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften