Belgiske rødbedevafler med mozzarella, rodfrugter og græskarkerner
De lækre, vegetariske rødbedevafler kan nydes som mellemmåltid, i madpakken eller til aftensmad. Du kan roligt fylde dem med lige hvad du har lyst til!
Tilberedning
30 min - 4 pers
- Pisk mel, bagepulver, salt, æg, mælk og olie sammen til en klumpfri dej.
- Tilsæt fintrevet rødbede og blend til en rød cremet dej.
- Varm vaffeljernet op og pensl evt. med lidt smeltet smør.
- Bag vaflerne sprøde og gyldne, ca. 8 stk.
- Bagningen ændrer farven på vaflerne fra rød til orange.
- Skræl og riv rodfrugterne i tynde strimler.
- Skyl salaterne og riv radicchio i mindre stykker.
- Anret rodfrugter, salater og mozzarella på de lune vafler.
- Drys med græskarkerner og server.
Opskrift og styling: Gitte Heidi Rasmussen. Fotograf: Betina Hastoft
Læs mere om
