De lækre, vegetariske rødbedevafler kan nydes som mellemmåltid, i madpakken eller til aftensmad. Du kan roligt fylde dem med lige hvad du har lyst til!

Belgiske rødbedevafler med mozzarella, rodfrugter og græskarkerner
Ingredienser
4 pers.
250 g hvedemel
2 tsk. natron
1 tsk. salt
2 æg
3 dl kærnemælk
½ dl olie
200 g revet rødbede
250 g rødbede
250 g gulerødder
1 radicchio
1 stor håndfuld røde spæde salater (f.eks. bulls blood eller babyleave)
250 g mini mozzarella
½ dl ristede græskarkerner
Opskrift og styling: Gitte Heidi Rasmussen
Fotograf: Betina Hastoft
Tilberedning
1
2
3
4
5
6
7
8
9