Baronens boller i karry

Pil og hak løget, skær æblet i terninger med skræl på. Skræl persilleroden og skær den i terninger på 2 x 2 cm. eller snit alt i foodprocessoren.

Steg løg i olie med karry under omrøring i ca. 5 minutter. Tilsæt æble, persillerod, vand, sukker, salt og peber og lad sovsen simre under låg i minimum ½ time. Tilsæt evt. fløde. Blend sovsen jævn med en stavblender og tilsæt lidt mere vand, hvis sovsen er meget tyk.

Saml sovsen med Maizena rørt ud i lidt koldt vand: Hæld det i sovsen i en tynd stråle under omrøring. Kødbollerne afgiver lidt væske, så sovsen bliver tyndere. Mens sovsen koger, ordner du kødbollerne.

Pil løg, skræl persilleroden og riv begge dele på et råkostjern eller i en foodprocessor. Rør en fars af løg, persillerod, hakket kød, æg, salt og peber grundigt sammen i en stor skål. Farsen behøver ikke at trække. Form valnøddestore boller med en spiseske, som jævnligt dyppes i koldt vand. Læg bollerne på en tallerken.

Kom kødbollerne i sovsen og kog i ca. 5-7 minutter under låg, til de ligger i overfladen og er faste. Smag til med sukker, salt og peber. Server bollerne med ris og dampede grøntsager samt chutney eller relish.