Bankekød med rodfrugter

Pil løgene og skær dem i skiver fra top til rod. Skræl pastinakker/persillerødder, gulerødder og kålrabi/knoldselleri. Skær grønsagerne ud i ensartede stykker på størrelse med tændstikæsker. Bland grønsagerne og læg dem sammen med laurbærblade og øl i en stor bradepande eller et ovnfast fad - gerne en stor stegeso.

Skær kødet i tynde skiver og bank det let med kødhammer eller med håndroden. Bland mel med salt og peber. Vend kødskiverne i melblandingen. Varm halvdelen af smør og olie på en pande, til det er gyldent. Brun halvdelen af kødet. Brun derefter resten af kødet på samme måde.

Læg de brunede kødskiver oven på grønsagerne. Luk fad eller bradepande til med låg eller sølvpapir og sæt i en 175 grader varm ovn ca. 2 ½-3 timer til kødet er mørt. Smag til med salt og peber.

Drys med hakket persille ved servering og spis med kartoffelmos eller andet tilbehør.