Bagte jordskokker

Skrub jordskokkerne omhyggeligt og del dem evt., hvis de er store.

Gnid jordskokkerne med olie, drys groft salt på og bred dem i en lille bradepande eller på en bageplade med bagepapir – så de ligger jævnt i ét lag.

Bag jordskokkerne møre i ovnen ved 200 – 225°, ca. 45 minutter og bland tomaterne ved, når halvdelen af tiden er gået.

Kom hvidløg, basilikumblade, græskar- eller pinjekerner samt ost i en food processor og blend til en tyk pasta.

Tilsæt olien i en tynd stråle, mens der blendes til du har en sauce af passende konsistens.

Smag til med salt og peber og server til de bagte jordskokker.