Bagte gulerødder med ristede kikærter og dip

1. Rør yoghurt, mynte, koriander og sumac sammen og smag til med salt og peber.
2. Skræl gulerødderne og læg dem i et ovnfast fad. Dryp med honning og citronsaft og spray/pensl med lidt olie. Bag gulerødder ved 200°C i ca. 20 min. til de er gyldne og møre men med bid.
3. Skyl og afdryp kikærterne. Rist dem i lidt olie ved god varme sammen med paprika og sumac.
4. Pil kernerne ud af granatæblet.
5. Anret gulerødderne på et fad, kom lidt dressing hen over og drys med kikærter, granatæble samt krydderurter.

Tip:
Sumac giver retten en flot rød farve og kan købes hos nogle supermarkeder og grønthandlere 

Opskrifter og styling: Gitte Heidi Rasmussen
Fotograf Betina Hastoft