Bagt salat med balsamico og parmesan

Skær squash, aubergine og peberfrugt i tern og rødløg i smalle både.

Tilsæt krydderurter og olivenolie og bland godt.

Bred grønsagerne ud på en bageplade, krydr med salt og peber og bag dem ved 200°C i 15 min.

Tilsæt halve tomater og bag endnu 10-15 min.

Dryp salaten med balsamico, drys med parmesan i flager samt basilikum og server straks.