Babyleavesalat med vandmelon, feta og pinjekerner

Vandmelon og feta er en fantastisk kombination – fx som tilbehør til den grillede bøf eller lammekoteletten.

15 min

Apr – Sep

Dagligt grønt

Lav på gluten

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

550 g vandmelonkød, befriet for kerner (ca. 400g)

50 g feta eller salatost

1 spsk citronsaft

salt og peber

3 spsk pinjekerner

ristede skiver grov flute

Opskrift og styling: Udviklet af Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Martin Dyrløv

Skyl og afdryp salaten godt.

Skær melonkødet i tern.

Bland salat og melon på et fad. Drys fetaost i mindre stykker over. Dryp citronsaft over.

Krydr med salt og peber. Drys pinjekerner og snittet forårsløg over.

Server salaten som tilbehør til grillede grøntsager eller kød.

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.