Lækker tomatsalat med mozzarella the mexican way. Hvis du udbløder og koger bønnerne dagen før, er salaten klar på 15 minutter.

Avocado med tomat og sorte bønner
Ingredienser
4 pers.
250 g tørrede, sorte bønner
2-3 avocadoer
3 tomater
250 g frisk mozzarellaost
3 spsk limesaft
2-3 spsk ekstra jomfruolivenolie
salt
3 spsk hakket persille
1 fed finthakket hvidløg
Evt. 1 tsk finthakket habanero eller anden rød chili
Opskrift og foto er venligst udlånt fra bogen ”Smagen af Moderne Mexico” af Bente Nissen Lundsgaard
Tilberedning
1
2
3
4