Avocado med tomat og sorte bønner

Kom bønnerne i en si og skyl dem. Læg dem i blød i rigeligt koldt vand 10-12 timer f.eks. natten over. Kog dem i et nyt hold vand ca. 1 time. Afdryp de kogte bønner i en si og afkøl dem.

Halver avocadoerne, og fjern stenene. Tag kødet ud med en ske. Skær kødet i ½ cm skiver.

Skær tomater og mozzarellaost i skiver. Fordel avocado-, tomat- og mozzarellaskiver på et fad eller på tallerkner. Dryp med 1 spsk. limesaft og 1 spsk. olie. Krydr med salt.

Kom bønnerne i en skål, og kom persille, hvidløg, chili og resten af limesaft og olie i. Vend det godt rundt. Fordel bønnerne over avocadoblandingen, eller server dem til.