Asparges i ovn – opskrift og tilberedning af asparges-fritter - Sæson

Asparges i ovn - Smagfulde aspargesfritter med aioli

Her er en rigtig dejlig snack eller forret, som hylder en af forårets bedste råvarer: den grønne, lækre asparges! Aspargesfritterne tilberedes i ovnen og er super sprøde uden på. En ny måde at spise asparges på.

Bedøm opskrift

30 min

Apr – Jun

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

Aioli

2 dl mayonnaise

1 fed hvidløg

1.5 tsk citronsaft eller æblecidereddike

1 økologisk citron, fintrevet skal

1 tsk dijonsennep (kan udelades)

salt og peber

Aspargesfritter

2 bundte grønne asparges

1 dl hvedemel

2 æg

2 dl panko-rasp eller alm. rasp

1.5 dl fintrevet parmesan

Til servering

Et par skiver citron

flagesalt

Opskriftsudvikling, styling og foto: Camilla Skov

Tilberedning

Tænd ovnen på 200 grader.

Bland mayonnaise med hvidløg presset i hvidløgspresser, og smag til med citronsaft, citronskal, sennep, salt og peber.

Knæk den nederste del af aspargesen, der hvor den naturligt knækker over, når man bøjer den.

Bland mel, salt og peber i en dyb tallerken, der passer med længden på dine asparges.

Pisk 2 æg i en anden dyb tallerken.

Bland pankorasp og parmesan i en tredje dyb tallerken.

Skyl aspargesen, og vend den let våde asparges i hvedemelet, dernæst i ægget og til sidst i panko-parmesan-blandingen, så det dækker hele aspargesen.

Læg i ét lag på en bagepapirsbeklædt bradepande og bag dem i ovnen i 10-12 minutter, eller til de er gyldenbrune.

Servér med et godt drys flagesalt og et par citronskiver og dyp i aioli.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Tempurafritter af asparges

Grøn hummus og asparges

Grillede asparges med gedeost

Hele grønne asparges svøbt i bacon, serveret med grøn pesto