Andebryst med krydrede blommer
Køber du frosne berberiandebryster, så læg dem til optøning i køleskabet, dagen før de skal bruges
Tilberedning
30 min - 4 personer
Dup andebrysterne tørre, rids fedtlaget og drys salt, peber og tandoori krydderi på. Brun andebrysterne på begge sider i en tør pande – skindsiden først. Tag dem op, læg dem på en plade med bagepapir og bag andebrysterne ved 180 grader, 18 – 20 minutter.
Brug panden med andefedtet til blommerne, der skal være ca 2 spiseskefulde tilbage- ellers kan tilsættes 1 spsk smør eller olivenolie.
Varm andefedtet og rist blommerne heri ved jævn varme med krydderierne. Tilsæt vineddike og lad den koge lidt ind eller til blommerne er møre – men stadig har bid.
Tip
Brug æbler i stedet for blommer.
Tandoori krydderi kan købes i de fleste supermarkeder landet over – eller er man i det krydrede hjørne kan man vælge at bruge harissa.
Oskrift og styling: Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek
Læs mere om
