Andebryst med krydrede blommer
Køber du frosne berberiandebryster, så læg dem til optøning i køleskabet, dagen før de skal bruges.
Tilberedning
30 min - 4 personer
1. Dup andebrysterne tørre, rids fedtlaget og drys salt, peber og tandoori krydderi på.
2. Brun andebrysterne på begge sider i en tør pande – skindsiden først.
3. Tag dem op, læg dem på en plade med bagepapir og bag andebrysterne ved 180 grader, 18 – 20 minutter.
4. Brug panden med andefedtet til blommerne, der skal være ca 2 spiseskefulde tilbage- ellers kan tilsættes 1 spsk smør eller olivenolie.
5. Varm andefedtet og rist blommerne heri ved jævn varme med krydderierne. Tilsæt vineddike og lad den koge lidt ind eller til blommerne er møre – men stadig har bid.
Tip
Du kan erstatte æbler med blommer alt efter sæson.
Tandoori krydderi kan købes i de fleste supermarkeder landet over – eller er man i det krydrede hjørne kan man vælge at bruge harissa.
Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek
Læs mere om
