Agurkesalat og hakkebøf
Her har den elskede hakkebøf fået nyt, spændende følgeskab! Den let saltede feta passer perfekt til de friske, saftige agurker og den sunde quinoa.
Tilberedning
30 min - 4 personer
Skyl quinoa eller bulgur godt og kog under låg ved svag varme i 2 dl vand tilsat presset hvidløg i ca. 15 minutter. Tag gryden af varmen og lad den stå i ca. 10 minutter.
Flæk agurken på langs, fjern kernerne med en teske og skær den i skiver.
Snit radiser og hak rødløg og persille.
Vend quinoa eller bulgur med agurk, radiser, rødløg, persille og fetaost i tern. Smag til med salt og peber og drys med birkes.
Rør ingredienserne til dressingen sammen. Dryp dressingen over salaten.
Form kødet til bøffer, krydr med salt og peber og grill dem i ca. 3 minutter på hver side. Server med agurkesalat.
Tip
Quinoa er en sydamerikansk frøsort som er rig på protein. De små frø ligner couscous gryn og er fine som variation til ris, pasta og kartofler og gode i salater.
Opskrift og styling: Lone Kjær. Foto: Henrik Freek
