Æggekage med squash

Name: Opskrift koteletter med sommergrøntsager
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Squash er en af de nemmeste grøntsager at ordne, så det er oplagt at lade børnene hjælpe til med denne nemme æggekage.

Bedøm opskrift

30 min

Jul – Sep

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

1 squash

4 forårsløg

1 spsk olivenolie

8 æg

2 dl mælk

4 spsk hvedemel

1.5 tsk salt

Peber

Tilbehør

Rugbrød

Tapenade eller ketchup

Næringsindhold pr. 100g

Energi
97 kcal
Energi
404 kJ
Kulhydrater
4.9 g
Kostfibre
0.7 g
Fedt
5.5 g
Proteiner
6.6 g

Næringsberegning er eksklusiv tilbehør.

Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard, Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Skyl og skær squashen i tynde skiver.

Rens og snit forårsløgene. Gem lidt af den grønne top til drys.

Svits squash og forårsløg i olie på en pande til det er blødt, men ikke har taget særlig farve.

Pisk æg, mælk, hvedemel, salt og peber sammen. Vend de stegte grøntsager heri.

Fordel æggemassen i et smurt ovnfast fad. Bag æggekagen ca. 20 minutter ved 200 grader på midterste ovnribbe.

Pynt med løgtoppe og servér med rugbrød og tapenade.

Tip

Server evt. sprødstegt parmaskinke eller bacon til.

Kom 1 dl friskreven parmesan i æggemassen inden stegningen.

Hvis du har en rest af kogte eller stegte grøntsager som gulerødder, broccoli eller blomkål kan du komme dem i æggekagen i stedet for squash.

Rester af æggekagen kan opbevares i køleskabet og bruges dagen efter til pålæg på rugbrød.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Alfredos æggekage

Frittata af æg med bacon, broccoli, fetaost og kartofler

Ovnbagt frittata med kartoffel, broccoli, cremet sala...

Gratineret æggekage med spinat

frittata med broccoli, forårsløg og skinke

Frittata med broccoli og skinke

Indhold

Næringsberegningerne i opskriften er baseret på data fra DTU Fødevareinstituttets fødevaredatabank, Frida. Vi har bestræbt os på at lave så præcise beregninger som muligt, men fejl kan forekomme. Ernæringsoplysningerne på denne hjemmeside kan ikke erstatte professionel ernærings-vejledning fra sundhedspersonale. Brug af alt materiale på hjemmesiden sker på eget ansvar.