Æblekage med rosmarinflødeskum
Rosmarin og æbler er en fin kombination. Server æblekagen med rosmarinflødeskum i stor skål eller i portionsglas.
Tilberedning
60+ min - 8 personer
Natten før
- Læg rosmarinstilke i fløde i en skål i køleskabet.
- Skræl æblerne og skær dem i grove tern.
- Kom æblerne i en gryde med ½ dl vand, vin, sukker og en flækket vaniljestang. Lad det simre i ca. 10 minutter. Smag evt. til med mere sukker og lad det køle af.
- Rist raspen i smør på en pande og afkøl helt. Knus makroner og vend med rasp. Kom nu lag af æblemos og raspblandingen i en skål. Dæk til og lad stå og blive kold.
- Lige inden servering fjernes rosmarinstilkene fra fløden.
- Pisk til rosmarinflødeskum og fordeles på toppen af æblekagen med et drys mandelflager.
Opskrift og styling: Udviklet af Maria Meldgaard
Foto: Henrik Freek
