Æblekage med kanel og valnødder

1. Kom æblerne i en gryde med en smule væde og damp dem møre med ganske lidt vand eller saft. Afkøl og smag mosen til med en anelse sukker.
2. Pisk smør og sukker tykt med vanillekorn.
3. Bland hvedemelet med krydderier og natron og sigt og vend den krydrede melblanding i dejen skiftevis med mælk og æblemos.
4. Vend rosiner samt nødder i dejen til slut og fordel den i en smurt, raspet form 22- 24 cm i diameter – eller brug en firkantet form som her.
5. Bag kagen ved 175° 45 minutter - 1 time. Den skal stadig være let svampet så smager den bedst.
6. Afkøl og sigt flormelis over æblekagen med kanel og valnødder før den serveres, evt. med flødeskum.

Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Foto Henrik Freek