Æble- & havrescones

Forvarm ovnen til 230°, og stil en bageplade ind i den. 

Bland de tørre ingredienser i en stor skål.

Skær kokosolien i små terninger, og gnid den ud i melblandingen sammen med mandelsmørret, til blandingen har konsistens som rasp.

Tilsæt sojayoghurt og æbler, og rør rundt med en trægrydeske, til dejen har samlet sig nok til, at du kan bruge fingrene. Den kan smuldre lidt, men burde hænge sammen – undgå at overælte dejen, da det vil få de færdige scones til at blive hårde.

Tilsæt en smule ekstra yoghurt, hvis dejen virker for tør, eller lidt mel, hvis den virker for våd.

Tryk dejen flad på et let meldrysset køkkenbord, til den er ca. 25 cm i diameter og 2 1⁄2 cm tyk. Stik den ud til så mange scones som muligt med en udstiksform på 7 1⁄2 cm eller et glas.

Saml dej resterne, og gentag processen, til der ikke er mere dej tilbage.

Læg bagepapir på den forvarmede bageplade, og anbring de ubagte scones på den. Bag dem i 15-16 minutter, eller til de er sprøde udenpå, men stadig en smule fugtige indeni.

Flæk de færdigbagte scones, og smør dem med hjemmelavet frugtkompot eller marmelade. Spis dem, mens de stadig er varme. Der er intet, der slår disse scones, når de er nybagte.