En sund råkostsalat som passer rigtig godt til stegt kylling eller fiskefrikadeller.
Rødkålssalat med æble, kokos og cashewnødder
Snit rødkål fint og bland med bladselleri i tynde skiver og æbler i tern. Dryp med limesaft, olivenolie, salt og peber.
Drys med kokoschips eller kokosmel og ristede cashewnødder. Pynt med koriander eller mynte.
Tip og styling: Bente Nissen Lundsgaard, Foto: Henrik Freek